Fabrication
de 80 à 1000 litres
Travail manuel
Les Jarres Vin et Terre sont façonnées manuellement, pour garantir qu'aucune bulle d'air n'affaiblisse la structure.
Artisanat
Chaque pièce est unique, et les formes varient légèrement en fonction de la signature manuelle de chaque potier.
Héritage
Un véritable savoir-faire ancestral au service de l'élevage et la vinification.
Contenants en Terre Cuite
Label Terracotta Impruneta
V&T Amphores a choisi les potiers de terre cuite à Impruneta, en Toscane. Un petit village qui, déjà au Moyen-âge, fabriquait des Orcio servant à la conservation des huiles d’olive et des vins. Depuis cette époque, le montage des pots se fait toujours avec les mêmes gestes.
Cette argile de qualité est unique de par sa composition minéralogique grâce à la présence en forte quantité d’un résidu calcaire nommé dans le jargon galestro (schiste argileux), facilement friable et très reconnu dans l’Apennin toscan.
Très dense et la plus modelable au monde, cette matière première permet de réaliser des produits en terre cuite résistants, durables et d’une grande beauté plastique.
Une jarre en terre cuite bien entretenue peut être utilisée pendant plus de cent ans !
Fabrication en Terre Cuite
La fabrication artisanale
La préparation de l'argile brute est une étape cruciale qui nécessite un malaxage manuel rigoureux pour éliminer toute bulle d'air et garantir une structure homogène. Cette étape est fondamentale pour assurer la solidité de la jarre. La fabrication des jarres en terre cuite repose sur la technique ancestrale du colombin, qui exige une grande maîtrise manuelle, notamment pour gérer l'épaisseur de la matière.
Avant la cuisson, les jarres façonnées en terre cuite doivent sécher pendant environ sept semaines. Durant cette période, elles subissent une perte d'eau significative, entraînant une diminution de leur poids de 10 à 15%. Cette phase de séchage est particulièrement délicate, car elle est fortement influencée par les conditions climatiques. Un séchage trop rapide, favorisé par des températures élevées, peut provoquer des fissures, tandis qu'une humidité excessive ralentit le processus et augmente le risque d'affaissement de la jarre.
La cuisson des jarres s'effectue à 1020 °C, selon un cycle précis d'une durée totale de 48 à 60 heures : une montée en température progressive de 24 à 36 heures, suivie d'une phase de cuisson à température constante de 12 à 24 heures, et enfin, une descente en température et un refroidissement contrôlé durant 48 heures.
Principales qualités de nos jarres en terre cuite
Respect du cépage
Préservation de la qualité du fruit
Authenticité des arômes
Tanins veloutés et arrondis pour les vins
Bonne isolation thermique
Les jarres en terre cuite sont entièrement réalisées à la main ce qui permet au potier de prendre son temps, de renforcer les zones qui en ont besoin ainsi que de transmettre au récipient toute son intention et son savoir-faire, héritage de plusieurs siècles.
Naturelles : Il s’agit également d’une terre naturelle qui ne nécessite aucun revêtement et permet au liquide d’être en contact direct avec la paroi. C’est un matériau qui favorise une micro-oxygénation des boissons en les arrondissant. Nos contenants laissent le fruit s’exprimer pleinement.
« Ces amphores mettent en exergue le cépage en révélant sa pureté pour obtenir des vins authentiques sans artifices. La terre cuite permet d’obtenir des vins purs avec de la fraîcheur, de la douceur, une pointe de minéralité et une belle longueur en bouche s’approchant ainsi des vins de l’antiquité. »
Le Clos d’Elpis, doublement médaillé au Grenache du monde 2022
