Unsere Amphoren aus Keramik und Granit für Bier, Spirituosen und handwerklich hergestellte Getränke
Von der Erde zum Geist : die Alchemie der Amphoren
Mit V&T Amphores die Fermentierung und Reifung neu entdecken
Bei V&T Amphores entwickeln wir Amphoren aus Keramik und Granit, die speziell für die Gärung, Reifung und Lagerung zahlreicher handwerklich hergestellter Getränke geeignet sind : Bier, Spirituosen, Apfelwein, Kombucha, Kefir, aber auch Öle und Essige.
Inspiriert von der Weinbautradition und dank unseres Know-hows neu konzipiert, bieten unsere Amphoren eine innovative und natürliche Alternative zu Edelstahltanks oder Holzfässern.
Warum sollten Sie sich für unsere Bieramphoren entscheiden ?
Die Craft-Brauer, die unsere Amphoren verwenden, suchen :
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Eine regelmäßige und natürliche Mikrooxygenierung, die es dem Bier ermöglicht, sich ohne Holzaromen zu entwickeln.
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Die Hervorhebung der Rohstoffe mit reinen und mineralischen Aromen.
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Die Herstellung lebendiger Biere : ungefiltert, nicht pasteurisiert, in der Lage, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln.
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Unsere Amphoren eignen sich besonders für Spezialsorten (Hybridbiere, Misch- oder Spontangärungen) und verleihen jedem Brauer eine einzigartige Handschrift.
Unsere Amphoren für Spirituosen
Immer mehr Brennereien entscheiden sich für unsere Amphoren, um ihre Whiskys, Gins, Wodkas, Rums, Grappas oder Branntweine zu veredeln.
Sie bieten :
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Eine sanfte Veredelung dank der kontrollierten Porosität von Keramik und Granit.
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Absoluten Respekt vor dem Destillat, ohne holzige Noten hinzuzufügen, um den rohen Charakter von Getreide, Früchten oder Pflanzen zur Geltung zu bringen.
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Eine seidige Textur und ein runderes Volumen im Mund, das von Liebhabern geschätzt wird.
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Eine neue aromatische Komplexität, geprägt von Mineralität und Reinheit.
Unsere Amphoren für Kombucha, Apfelwein, Kefir und Öle
Die Vielseitigkeit unserer Amphoren beschränkt sich nicht nur auf fermentierte Getränke. Unsere Behälter eignen sich auch perfekt für die Herstellung und Lagerung von Kombucha, Apfelwein, Kefir und Pflanzenölen.
Für Kombucha und Kefir :
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Unsere Amphoren bieten eine stabile Umgebung für die Fermentierung. Die kontrollierte Porosität ermöglicht es lebenden Kulturen (SCOBY, Kefir-Körner) zu gedeihen und komplexere Getränke mit einem vollmundigen Geschmack zu produzieren.
Für Apfelwein :
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Die Reifung von Apfelwein in unseren Amphoren ermöglicht die Entwicklung mineralischer Aromen und bewahrt die Frische der Fruchtaromen, ohne dass fremde Noten hinzukommen.
Für Öle :
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Die Lagerung der Öle in unseren Keramik- und Granitamphoren schützt sie vor Licht und Temperaturschwankungen.
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Die sanfte Mikrooxygenierung trägt zur Stabilisierung der Aromen und zur Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften der Öle bei.
Die Vorteile unserer Amphoren
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Cremige Textur und langer Abgang.
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Neue, unverwechselbare und elegante Geschmacksnoten.
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Kreation von Sonderabfüllungen.
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Bewahrt die Qualität der Frucht und die Authentizität der Aromen.
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Fördert den Ionenaustausch und besondere taktile Eigenschaften.
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Kreation leichter, fruchtiger und bekömmlicher Getränke.
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Verschiedene Mikrooxygenierungsraten möglich.
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Erleichtert eine perfekte Hygiene.
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Leistungsstarke Wärmedämmung.
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Außergewöhnliche Langlebigkeit und eine nachhaltige Investition.
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Maßgeschneiderte Beratung und Begleitung : Wir begleiten Sie bei der Auswahl des für Ihre Bedürfnisse geeigneten Materials.
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Edle Materialien : Terrakotta, Natursteinzeug, handwerklich gefertigte technische Keramik und Granit, ausgewählt aufgrund ihrer Neutralität und ihrer Fähigkeit, Aromen zur Geltung zu bringen.
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Eine Brücke zwischen Tradition und Moderne : Unsere Amphoren führen das Erbe unserer Vorfahren fort und erfüllen gleichzeitig die Erwartungen moderner Produzenten.
Mit Ihrer Entscheidung für V&T Amphores verleihen Sie Ihren Bieren, Spirituosen und handwerklich hergestellten Getränken einen einzigartigen, authentischen Geschmack, der das Terroir widerspiegelt.
Ob Brauer, Brenner oder Kombucha-Hersteller – unsere Amphoren sind echte Verbündete bei der Herstellung origineller, eleganter und entschieden moderner Produkte.
EINIGE REFERENZEN
Maison Victor (Frankreich) Torfiger Gin Titans :
Dieser Gin reift über ein Jahr lang in Amphoren, wodurch er eine besondere Rundheit erhält und sein Aroma verstärkt wird.
Domaine de Targuerie
(Domaines François Lurton) / Récapet : „Wir haben einen Teil unseres weißen Armagnacs zwei Jahre lang in einem liegenden Ovo aus Sandstein gereift, was sich deutlich in der Nase und am Gaumen bemerkbar macht. Die Nase wurde feiner, [. .. ] der Gaumen gewann an beeindruckendem Volumen mit einem abgerundeten und weichen Abgang. Das ist ein echter Gewinn für die Assemblage unseres Blanche d'Armagnac Récapet”, Harald Constant, technischer Leiter der Domaine, und Clément Maës, Önologe.
Brasserie des Voirons
(Haute-Savoie, Frankreich) :
Lebendige Biere : Lange Mazeration in Steingutkrügen, wodurch komplexe und sich entwickelnde Aromen entstehen, ohne Filtration oder Pasteurisierung. Bitter Orange: Blondes Bier mit gemischter Gärung, mazeriert in Steingutamphoren mit Bitterorangen, Kräutern, Wurzeln, Gewürzen und Zitrusschalen. Lebendiges Bier, ungefiltert, nicht pasteurisiert, entwickelt sich in der Flasche weiter.
Lebendiges Bier Agrumes: Eine weitere Kreation der Brauerei, ebenfalls in Steingutkrügen gereift, die die aromatische Komplexität von Zitrusfrüchten hervorhebt.
