Nos amphores en céramique et granit pour Bières, Spiritueux & Boissons artisanales
De la terre à l'esprit : l'alchimie des amphores
Redécouvrir la fermentation et l’élevage avec V&T Amphores
Les contenants de V&T Amphores en céramique et en granit sont également adaptées à la fermentation, à l’élevage et au vieillissement de nombreuses boissons artisanales : bières, spiritueux, cidres, kombuchas, kéfirs, mais aussi huiles et vinaigres.
Inspirées de la tradition vinicole et repensées grâce à notre savoir-faire, nos amphores offrent une alternative naturelle aux cuves inox ou aux fûts de bois.
Pourquoi choisir nos amphores pour la bière ?
Les brasseurs artisanaux qui utilisent nos amphores recherchent :
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Une micro-oxygénation régulière et naturelle, qui permet à la bière d’évoluer sans apport boisé.
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La mise en valeur de la matière première, avec des arômes purs et minéraux.
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La création de bières vivantes : non filtrées, non pasteurisées, capables d’évoluer dans le temps.
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Nos amphores séduisent particulièrement pour des cuvées spéciales (bières hybrides, fermentations mixtes ou spontanées) et permettent d’apporter une signature unique à chaque brasseur.
Nos amphores pour les spiritueux
De plus en plus de distilleries choisissent nos amphores pour affiner leurs whiskies, gins, vodkas, rhums, grappas ou eaux-de-vie.
Elles apportent :
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Un affinage en douceur, grâce à la porosité maîtrisée de la céramique et du granit.
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Un respect absolu du distillat, sans apport de notes boisées, pour révéler le caractère brut des céréales, fruits ou plantes.
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Une texture soyeuse et un volume en bouche plus ronds, recherchés par les amateurs.
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Une complexité aromatique nouvelle, marquée par la minéralité et la pureté.
Nos amphores pour le Kombucha, le Cidre, le Kéfir et les Huiles
La polyvalence de nos amphores ne s'arrête pas à ces boissons fermentées. Nos contenants sont également parfaitement adaptés pour la production et le stockage de kombucha, cidres, kéfirs et huiles végétales.
Pour le kombucha et le kéfir :
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Nos amphores offrent un environnement stable pour la fermentation. La porosité contrôlée permet aux cultures vivantes (SCOBY, grains de kéfir) de s'épanouir, produisant des boissons plus complexes et plus rondes en bouche.
Pour le cidre :
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L'élevage du cidre dans nos amphores permet de développer des saveurs minérales et de conserver la fraîcheur des arômes de fruits, sans apport de notes exogènes.
Pour les huiles :
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La conservation des huiles dans nos amphores en céramique et granit permet de les protéger de la lumière et des variations de température.
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La micro-oxygénation douce contribue à la stabilisation des saveurs et à la préservation des propriétés organoleptiques des huiles.
Les avantages de nos amphores
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Texture onctueuse et longueur en bouche.
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Apport de nouvelles expressions gustatives, distinctives et élégantes.
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Création de cuvées spéciales.
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Préserve la qualité du fruit et l'authenticité des arômes.
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Favorise les échanges ioniques et les qualités tactiles particulières.
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Création de boissons légères, fruitées et digestes.
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Divers taux de micro-oxygénation possibles.
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Facilite une hygiène parfaite.
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Isolation thermique performante.
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Durabilité exceptionnelle et un investissement pérenne.
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Conseil et accompagnement sur mesure : nous vous accompagnons pour vous orienter vers le choix du matériau adapté à vos besoins.
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Matériaux nobles : terracotta, le grès naturel, céramique technique artisanale et granit, choisis pour leur neutralité et leur capacité à valoriser les arômes.
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Un pont entre tradition et modernité : nos amphores perpétuent l’héritage ancestral tout en répondant aux attentes des producteurs modernes.
En choisissant V&T Amphores, vous offrez à vos bières, spiritueux et boissons artisanales une signature gustative unique, authentique et porteuse de terroir.
Qu’il s’agisse d’un brasseur, d’un distillateur ou d’un producteur de kombucha, nos amphores deviennent de véritables alliées pour créer des produits originaux, élégants et résolument modernes.
QUELQUES REFERENCES
Maison Victor (France) Gin tourbé Titans :
Gin affiné plus d'une année en amphore, lui apportant une rondeur particulière et qui magnifie ses saveurs.
Domaine de Targuerie ( Domaines François Lurton ) / Récapet :« Nous avons élevé une partie de notre blanche d'Armagnac dans un Ovo couché en grès pendant deux ans, avec un effet significatif au nez et en bouche. Le nez s'est affiné, [. .. ] la bouche a gagné un volume impressionnant avec une finale toute en rondeur et en douceur. C'est un vrai atout pour l'assemblage de notre Blanche d'Armagnac Récapet », Harald Constant, Responsable technique du Domaine, et Clément Maës, oenologue.
Brasserie des Voirons
(Haute-Savoie, France) :
Bières vivantes : une macération longue en jarres de grès, développant des saveurs complexes et évolutives, sans filtration ni pasteurisation.
Bitter Orange : Bière blonde de fermentation mixte, macérée en amphores de grès avec oranges amères, herbes, racines, épices et zestes de citrus. Bière vivante, non filtrée, non pasteurisée, évolutive en bouteille.
Bière vivante Agrumes : Autre création de la brasserie, également affinée en jarre de grès, mettant en avant la complexité aromatique des agrumes
Crédit photo : Nano Brasserie
FAQ
Les réponses à vos questions sur nos amphores en céramique